Advertisement

आज जागतिक वडापाव दिवस! याच अनुशंघाने जाणून घेऊया वडापाव बदलचा इतिहास!

मुंबई स्ट्रीट फूडचा विचार करा आणि तुम्ही वडा पाव विचार कराल.

ब्रेडच्या दोन तुकड्यांच्या बनलेला बटाटा वडा हा बर्‍याच मुंबईकरांसाठी सर्वात आवडता नाश्ता आहे, परंतु, दादर रेल्वेबाहेरील स्टॉलवर नाश्त्याची कल्पना घेऊनच जमा झालेले अशोक वैद्य या व्यक्तीबद्दल फारसे माहिती नाही. जिओ ममी मुंबई फिल्म फेस्टिव्हलसाठी आता त्यांचा वारसा शोधून काढणारी नवीन लघुपट निवडली गेली आहे.

वडा पाव इंक. 5 मिनिटांचा हा माहितीपट आहे जो चित्रपट महोत्सवाच्या परिमाण मुंबई प्रकारातील अधिकृत निवड आहे. सिद्धार्थ आलंबायन (फर्स्टपोस्टसह एक व्हिडिओ निर्माता) दिग्दर्शित हा चित्रपट वैद्य यांच्या कुटूंबावर प्रकाशझोत टाकतो, ज्यात नाश्ताच्या शोधकर्त्याने त्याच स्टॉलवरून वडा पाव विक्री अजूनही सुरू ठेवल्या आहेत.

वडा पाव शोधक अशोक वैद्य यांचा मुलगा नरेंद्र वैद्य. स्क्रीनग्रॅब / वडा पाव इंक

 17 वर्षांपूर्वी वैद्य यांचे निधन झाले आणि त्यांचा मुलगा नरेंद्र वैद्य अत्यंत स्पर्धात्मक बाजारात वडिलांचा वारसा जिवंत ठेवण्यात व्यस्त आहेत, “प्रत्येकाला वाटते की अन्न व्यवसाय करणे सोपे आहे, पण तसे नाही,” असे नरेंद्र (37) यांनी फर्स्टपोस्टला एका मुलाखती दरम्यान सांगितले. त्याच्या दादर घरी. “स्वच्छता, आणि सुरक्षितता ही समस्या आहे.” ते पुढे म्हणाले, “तुम्ही जे बनवता ते चवदार असायला हवे, एका चाव्या नंतर ग्राहक समाधानी असावेत.”

दररोज, नरेंद्र आणि त्याची आई मंगल पहाटे 4 वाजता वडा बनवण्यास सुरवात करतात. गेल्या 49 वर्षात पाककृती बदललेली नाही, कारण मंगलने प्रथम तिचा नवरा अशोक विकण्यासाठी वडास बनविला होता. नरेंद्रसाठी, कृती त्याच्या वडिलांच्या वारशाचा तितकाच एक भाग आहे, जो तो त्याच ठिकाणी चालू आहे. असे नाही की त्याने नेहमीच त्याचे कौतुक केले. “माझे वडील आम्हाला सांगायचे,‘ तुमच्या वडिलांनी याची सुरुवात केली आहे. लक्षात ठेवा. हे शिवसेनेचे पहिले वडा पाव आहे, पण आम्ही त्यांना कधीच गांभीर्याने घेतले नाही, असे नरेंद्र यांनी सांगितले. 1960 s० च्या दशकात बाळासाहेब ठाकरे यांनी महाराष्ट्राच्या उद्योजक होण्यासाठी उडुपी रेस्टॉरंट्स उभारण्याच्या पद्धतीने वडिलांना प्रेरणा मिळाली असे ते म्हणाले. संध्याकाळ आणि शाळेच्या सुटीत तो व त्याचा भाऊ स्टॉलवर मदत करत असत. त्या काळी गिरणी कामगार हे त्यांचे मुख्य ग्राहक होते. वडा बनविणे आणि त्यांना विक्री करण्यात मदत करणे हे त्यांच्या दैनंदिन जीवनाचा एक भाग होता. त्याच्या वडिलांच्या पावलावर पाऊल ठेवणे ही नियोजित करिअरची निवड नव्हती.

नरेंद्र मला आठवतं: “मला फॅशन डिझायनर व्हायचं होतं. भाग्य हस्तक्षेप केला. July जुलै, १ 199८ On रोजी नरेंद्र यांनी वाणिज्य शाखेत पदवी पूर्ण केल्यावर वयाच्या senior२ व्या वर्षी ज्येष्ठ वैद्य यांचे निधन झाले. त्याचा भाऊ एमबीएच्या अभ्यासात व्यस्त असल्याने, नरेंद्र यांनी फक्त हा व्यवसाय असावा यासाठी व्यवसाय घेतला. कमी कालावधी. त्याऐवजी तो मागील 17 वर्षांपासून त्यामध्ये बुडला आहे. तो आपला व्यवसाय भागीदार अभिजीत समेलसह कर्तव्ये सामायिक करतो, ज्यांचे वडील अशोक अशोकचे भागीदार होते. तो आता त्याच्या आयुष्याचा असाच एक भाग आहे की “मला जर एक दिवसाची सुट्टी मिळाली तर मी अस्वस्थ होतो,” तो म्हणाला.

आलमबायन म्हणतात की डॉक्युमेंटरी बनवण्यास त्याने कशाला उद्युक्त केले ते म्हणजे प्रत्येकाला वडापाव्यांचा आनंद होत असतानाच अशोक वैद्य यांना दोन भाकरीच्या तुकड्यात वडा घालण्याची कल्पना कोणाला दिली हे कोणालाही ठाऊक नव्हते. या लोकप्रिय शोधामागील गूढ घटकामुळे उत्सुकतेने ते म्हणतात की “ती कथा त्याच्याबरोबरच मरण पावली”.

बीएमसीने फेरीवाल्यांना हटविण्याच्या योजनेमुळे हे महत्त्वाचे ठिकाण नष्ट होईल याविषयी आलंबायन यांनाही ठामपणे वाटते. महानगरपालिका दादर स्थानकाबाहेरील सर्व फेरीवाल्यांना रस्त्याच्या खाली असलेल्या इमारतीत स्थानांतरित करण्याचे आवाहन करीत आहे. लवकरच वडा पाव ज्या ठिकाणी शोध लावला गेला होता तो स्टँड अस्तित्त्वात नाही. आंबाबायन म्हणाले, “जंबो किंग, गोळी वडा पाव यासारख्या खाद्य साखळ्या या शोधातून कोट्यावधींची कमाई करीत आहेत, तर अशोक वैद्य यांच्या कुटुंबाला कोणतीही ओळख मिळाली नाही,” आलमबायन म्हणाले.

मूळ वडा पाव ज्या ठिकाणी तो बनविला गेला त्या जागेवर चाखायचा असेल तर दादर स्थानकाकडे जा. वैद्यांची स्टॉल वेस्टर्न लाइनवरील प्लॅटफॉर्म क्रमांक 1 च्या अगदी बाहेर आहे.

वडापाव सारखा दुसर काही नाही !!

-आपला मराठी माणूस

Share this...

marathikatta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *